Slow Food Agrigento: 2010

E' Natale in Condotta

20 dicembre 2010, Trattoria Caico (San Leone - AG).
E' il giorno della cena degli auguri tra tutti i soci e gli amici.
Quest'anno la dedichiamo alle associazioni che si dedicano al recupero: di beni, di territori, di uomini.
A cena dunque abbiamo prodotti di Libera Terra, di San Patrignano, del laboratorio di pasticceria della Casa di Reclusione "Due Palazzi" di Padova
E i vini? Ecco che arriva Nino Barraco, ospite gradito con la sua idea della vitivinicoltura e i suoi vini naturali: Zibibbo, Catarratto, Grillo, Pignatello e Nero d'Avola (in versione dolce, da vendemmia tardiva).
Bella serata.

IL MENU

Cubi di panelle / farina di ceci di LIbera Terra
Formaggi e Salumi di San Patrignano (vedi scheda più sotto)
Rigatoni di Libera Terra con ragù di Bianca Piemontese (Presìdio Slow Food)
Formaggio di Fossa di San Patrignano
Spezzatino di Bianca Piemontese
Ficodindia con granella di Pistacchio di Bronte (Presìdio Slow Food)
Panettone del laboratorio di pasticceria della casa di reclusione "Due Palazzi" di Padova
con filo di cioccolato di Modica della Coop. Quetzal e dolce mandorla&pistacchio di Favara

I VINI
Sicilia IGT Zibibbo 2009 Barraco
Sicilia IGT Catarratto 2009 Barraco
Sicilia IGT Grillo 2008 Barraco
Sicilia IGT Pignatello 2009 Barraco
Vino da Tavola rosso da uve surmature Milocca 2006

SCHEDE/SAN PATRIGNANO
(cliccateci su per ingrandirle)

Me se l'imago...

Xmas people one

Nino Barraco

Xmas people two

Il padrone di casa

Buone feste

Domenica 12 dicembre 2010: Terra Madre Day

E' questa la data scelta dalla Condotta di Agrigento per organizzare il locale TMDay.

Si parte in viaggio per San Cipirrello, alla volta della Cantina Centopassi, incontro ai tipi di Libera Terra e delle cooperative che gravitano intorno. In visita a terreni e immobili confiscati a cosa nostra e ora fulcro di attività produttive agroalimentari ad alto tasso qualitativo.

Partiamo in 40 e visitiamo la cantina e un agriturismo requisiti alla mafia, accompagnati da Laura, Nadia e Francesco. A pranzo andiamo in agriturismo dove ci preparano un ottimo menu a base di Presìdi Slow Food e cibo locale accompagnati dai vini di Centopassi. Dopo aver fatto una visita, nella tormenta, alle lapidi di Portella della Ginestra.

Links

http://www.cantinacentopassi.it

http://www.liberaterra.it

Ma se l'imago...

Accoglienza

L'agronomo

In cielo e in terra

Welcome to the cellar

Portella e Francesco

Cuori nella tormenta

Tracce

Laura, Francesco e Nadia

Cuori al calduccio

Dedicato a Pio La Torre

Dedicato a Peppino Impastato

Dedicato al Cap. Emanuele Basile

Strange day (cliccare per ingrandire)

La giornata è finita

E' in vendita SLOWINE, la nuova guida dei vini made in Slow Food

TERRA MADRE DAY

E' passato un anno da quando ci siamo incontrati per vedere alcune immagini di un documentraio dedicato al popolo di Terra Madre e assaggiare cibi locali.
Quest'anno il TMday cade il 10 di dicembre, e intorno a questa data la condotta di agrigento si impegna a realizzare un evento. Non sappiamo ancora quale, se ne discuterà nei prossimI giorni. L'impegno di tutti è indispensabile.
Per approfondimenti www.slowfood.com/terramadreday/

Tutti invitati a Frantoi in Festa 2010

Ritorna la festa degli oli organizzata dall'Assessorato Regionale delle Risorse Agricole e Forestali.
L'appuntamento per le famiglie è per domenica 14 (mattina e pomeriggio).
Questi i frantoi coinvolti più vicini a Agrigento:
- VAL PARADISO, Naro;
- OLIO ARKE', Serradifalco (CL).
Durante la giornata visite guidate, degustazioni guidate di oli, piccoli seminari di approndimento, degustazione di prodotti tipici del territorio.
Troverete il vostro fiduciario la mattina a Serradifalco e il pomeriggio a Naro.
Nel coso foste in giro per la Sicilia ecco la mappa di tutti i frantoi coinvolti...

Cena dell'Alleanza dell'11 novembre 2010 - Locanda di Terra

Ecco il menu:

~ zuppa di cicerchia di serra de' conti (Presìdio marchigiano) aromatizzata con aglio rosso di nubia (P)

~ gnocchi di ricotta di girgentana (P) con scalora e masculina da magghia (P)

~ tagliata di aletta di bianca piemontese (P) con piennolo del vesuvio (P campano)

~ melone purceddu (P) e ficodindia con crema al moscato

sarà utilizzato sale marino delle saline trapani (P)

Tutte le P stanno per Presìdi.

La lista dei vini:

Antichi Vinai Novello 2010;
Di Giovanna Nerello Mascalese
Di Giovanna Cabernet Franc.

Ma se l'imago...

sala

cicerchie

gnocchi

man in black with aletta

leva l'acqua che fa male

cucinieri

presto, a casa, prima che il piennolo cada

Le cene dell'Alleanza (con immagini della cena all'Akropolis)

Già da un paio d'anni esiste l'Alleanza tra i cuochi e i produttori dei presìdi Slow food. I ristoranti che hanno aderito si sono impegnati di usare all'interno dei menu almeno tre presìdi. Nel caso delle cene dell'Aleanza - che servono anche per finanziarie il progetto, nonché le comunità del cibo sparse per il modo - i presìdi da utilizzare salgono a cinque.

Ad agrigento, in questo momento, sono due i ristoranti che aderiscono al progetto:

- Ristorante Akropolis;

- Locanda di Terra.

La cena annnuale dell'Akropolis si è già svolta, il 14 ottobre scorso.

Più giù troverete alcune foto della serata e il menu.

La cena annuale di Locanda di Terra si farà giovedì 11 novembre. Troverete un post dedicato.

MENU DELL'AKROPOLIS

SARDA A BECCAFICO RIVISITATA CON MARMELLATINA DI CIPOLLE DI GIARRATANA

RAVIOLI RIPIENI DI VASTEDDA

RUOTE DI CALAMARO CON CAPPERI DI SALINA

SELEZIONE DI FORMAGGI

VINI DELL'AZIENDA FEUDI DI SAN GREGORIO

Ma se l'imago... (Akropolis - cena dell'Alleanza)

commensali

commensali 2

sarde a beccafico rivisitate

le mani sui menti

le mani sui menti 2

cold bright ice

fofò

è ora di andare a casa?

Cena bio, coi tipi dell'AIAB

Sabato 19 giugno, ora di cena, alla Locanda di Terra.
Questo il menu:
Entrata: caponata, zucchine ripiene, formaggi
Primi: insalata di pasta con ciliegino, basilico e pecorino
fusilli con verdure e ricotta salata
Secondo: agnello confit e patate al forno con cipolla
Frutta
Dolce con ricotta e mandorle tostate
Vini della Cantina Bagliesi

Ma se l'imago... (in costruzione)

Come stanno i pesci nel mare? Piccolo seminario con cena

Porto Empedocle, Marinella - 8 giugno 2010

Per la prima volta al ristorante Sapore di mare di Rino Nonsoilcognome.
Antipasti vari e zuppa di pesce con qualcosa in più: il nostro amico Alfonso Milano, sapiente di mare e di pesce, ci racconta qualcosa sullo stato del nostro mare e sulle creature che lo popolano.
Lieta sorpresa: ad accompagnare i cibi il piacevolissimo fiano (Sicilia IGT Baglio Caruana Verbasco 2009) dell'amico Roberto Caruana.
Ci sarà un seguito: un seminario sul mare con accompagnamento di vini e stuzzichini. Vi farò sapere.

Ma se l'imago... (in costruzione)

La domenica del pane (30 maggio 2010)

Grani, semole, lieviti, l'amico Lelio Lunetta - docente di scienza panificatoria - e un grande panificatore, Maurizio Spinello, da Borgo Santa Rita (CL). Pani a lievitazione naturale, tumminia, russello, e tanta sapienza, tanta manualità. Una di quelle giornate che mi piacciono tanto: formazione e cibo, cultura all'aria aperta. Maurizio ha fatto il pane, Lelio ha spiegato cosa succede durante la panificazione, aiutato da chiarissime slides.
Protagonista della giornata anche la famiglia Vassallo: 'Gnazio, Luisa (la padrona dei fornelli) e i figli Salvatore e Laura, questi ultimi titolari della Fattoria Vassallo, la prima fattoria didattica accreditata in Sicilia. Pane e scialo per tutti i partecipanti.

Ma se l'imago... (in costruzione)

11 maggio 2010: la birra di Luigi

Serata particolare, dedicata principalmente a coloro che hanno frequentato il Master of Food sulla birra dell'anno passato. A tavola con le birre artigianali di Luigi Attanasio e i piatti di Gaetano Vullo, della Locanda di Terra.

Magnfica serata e grandi birre. Luigi è un birraio coi fiocchi. A fine serata il patron della locanda mi ha detto: "non so che avevano tutti quanti, se ne sono andati abbracciandomi e baciandomi". Sarà stata la tostatura del malto.

Ma se l'imago... (in costruzione)

Le cene al Capitolo Primo coi Viticultori Associati di Canicattì

Due cene perché Capitolo primo è poco capiente e le richieste sono state molte.
Prima serata il 31 marzo, con l'enologo Tonino Guzzo, il rappresentante Gerlando Mandracchia e il fiduciario malucumminatu. Seconda serata il 4 maggio col Presidente della coop. Giovanni Greco e col fiduciario in forma (e con la fotocamera)
Ecco il menu delle prima serata: