Dal sito fondazioneslowfood.it: "L'alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti."
I cuochi (e dunque i ristoranti dove lavorano) che aderiscono all'Alleanza devono inserire nel menu almeno tre Presìdi e, una volta all'anno, organizzare una cena nella quale si utilizzano almeno cinque Presìdi.
Il 30 ottobre è la volta della LOCANDA DI TERRA di Agrigento (via Francesco Crispi n. 34).
Questo è il menu (in grassetto i Presìdi):
Zuppa di lenticchie di Ustica, pane tostato e Talé (da latte di capra girgentana)
Tufoli cicoria, masculina da magghia, coccio e pistacchio di Bronte
Polpettone di pesce azzurro, zarche e
ragusano (da latte di razza Modicana)
Ficudinni e miele di ape nera.
Ad accompagnare il cibo due vini siciliani che hanno conquistato il premio "Vino Quotidiano" (elevato rapporto qualità/prezzo) nella guida Slow Wine 2013:
- Sicilia IGT Lombardo, Catarratto 2011
- Sicilia IGT Viticultori Associati Canicattì, Centùno 2010
The Players
Ma se l'imago...
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